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Papaïne

Le papayer est un petit arbre de 4 à 6 mètres de haut qui pousse sous les tropiques et dont le fruit est très apprécié, avec sa chair sucré, tendre et orangé à maturité. Le fruit encore vert est cuisiné comme un légume. Le latex localisé dans les feuilles du papayer et sous l’écorce de la papaye est depuis fort longtemps utilisé pour lutter contre plusieurs troubles digestifs et pour soigner les plaies et blessures qui guérissent mal. En Afrique de l’Ouest et en Gambie, on fabrique souvent, même dans les hôpitaux modernes, un onguent à base de papaye pour soigner les brûlures. Dans l’industrie, la papaïne a plusieurs usages : clarification du jus et de la bière, traitement de la soie et de la laine avant la teinture, élimination du poil sur les peaux à tanner, attendrissement de la viande, extraction de l’huile de foie de thon, préparation de crèmes faciales et de crèmes nettoyantes.

Le pancréas fabrique des enzymes protéolytiques, essentiellement la trypsine et la chymotrypsine, vitale pour une bonne digestion des protéines. Certains végétaux contiennent des enzymes identiques capables de décomposer les molécules de protéines. C’est le cas de la papaïne extraite de la papaye et de la bromélaïne extraite de la tige d’ananas. Les enzymes protéolytiques, végétales ou animales, ont pour fonction de digérer les protéines. Le latex de la papaye est extrait en faisant une incision peu profonde dans l’écorce du fruit encore vert, il s’écoule alors un liquide laiteux qui sèche rapidement à l’air libre, il est ensuite réduit en poudre pour extraire la papaïne purifiée.

Autres noms : enzyme de papaye, enzyme digestive, enzyme protéolytique, protéase.

Les indications sont pour :

-Traiter les troubles digestifs.

Précautions, contre-indications, effets indésirables et interactions :

-Eviter de prendre de la papaïne, de la papaye verte en cas de grossesse.

-La consommation de grandes quantités de papaïne peut irriter la paroi de l’œsophage.

-Eviter la papaïne si vous êtes allergique ou sensible au latex.

-En théorie, les effets de la papaïne peuvent se cumuler à ceux des plantes, des compléments ou des médicaments ayant une action anticoagulante ou antiplaquettaire.