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Macrobiotique

Du grec « μακρός », grand et « βίος », vie est un système philosophique et pratique qui cherche à traduire, en langage moderne, l'ancien « principe unique » oriental, nommé principe du Yin et du Yang par les Chinois. Selon Ohsawa, ce principe se trouverait à l'origine de la science et de toutes les philosophies et religions d'Extrême-Orient, et son application permettrait de résoudre les problèmes concrets de l'existence. Le lien qui uni la philosophie et la pratique se fait notamment par l'alimentation. On se nourrissant à partir de ce principe l'organisme s'harmonise et est capable de mieux percevoir la réalité (les lois de la nature).

La macrobiotique est un régime alimentaire ayant pour but de favoriser la longévité. D’origine japonaise elle puise son inspiration jusque dans l’Antiquité ou Hippocrate (« Que l’aliment soit ton médicament ») en faisait mention dans ses écrits.

Le fondateur de la macrobiotique moderne est le Japonais Georges Ohsawa qui s’inspiré de l'alimentation des moines zen, reconnus pour leur longévité. Après avoir survécu à la tuberculose grâce à la Médecine traditionnelle chinoise, il cherche à appliquer le principe énergétique du yin et du yang dans l’alimentation (les aliments ayant des effets énergétiques). Le Japonais Michio Kushi, est de ces disciples, deviendra le principal promoteur de la macrobiotique en Occident en 1949 (publication de livres sur le sujet).

Les objectifs sont de maintenir la santé, de préserver l’environnement, d’assurer une nourriture suffisante pour tous les êtres humains, de prévenir le cancer.

Le régime macrobiotique ressemble à un régime végétalien mais certains fruits et légumes sont exclus. Cela comprend 50 % à 60 % de céréales entières, le reste est fait de légumes, de légumineuses, d’algues et de produits de soya fermentés avec de petites quantités de poissons blancs et de fruits peuvent être ajoutées. Les aliments de source animale représentent jusqu’à 20 % de la diète vers la diète idéale macrobiotique, très pauvre en viandes, volailles et leurs sous-produits.

Aucun aliment n’est proscrit complètement mais plusieurs ne sont recommandés qu’occasionnellement sauf si la personne est malade elle devra éviter complètement certains aliments jusqu’à sa guérison.

Basé sur le principe yin et yang des aliments elle préconise de ne pas consommer trop aliments très yin (sucre raffiné, légumes crus, fruits tropicaux, noix, alcool, etc.) ou très yang (viandes, volailles, sel raffiné, café, épices, etc.). Entre ces extrêmes, à consommer, se trouvent les céréales entières, les légumes, les algues, les légumineuses et les poissons blancs.

Les cuissons au four micro-ondes et à l’électricité sont à évitées ainsi que la consommation de compléments alimentaires (vitamines et minéraux). Ne pas cuisiner oumanger en état de rancune, de colère ou de surexcitation, s'accorder de la relaxation pour retrouver un calme intérieur, avoir une bonne position assise et décontractée, exprimer sa gratitude envers la nourriture et sa reconnaissance envers la personne qui a préparé le repas, ne manger que si on a faim, bien mastiquer et boire modérément entre les repas et éviter de manger et de boire durant les trois heures précédant le coucher.